Камбала: польза вред и рецепты диетических блюд

Содержание

Польза камбалы для жкт, сердца, сосудов и головного мозга

Камбала: польза вред и рецепты диетических блюд

Соблюдать диету становится интереснее, если знать о пользе самых обычных продуктов. Люди больше озабочены вкусовыми качествами различных блюд, тогда как полезные свойства остаются на втором плане.

Польза камбалы также неизвестна многим гурманам, хотя мясо этой рыбы содержит ряд необходимых для организма питательных веществ. Врачи признают, что мясо камбалы особенно полезно для сердечнососудистой системы.

В чем заключается диетическая польза камбалы?

Камбала содержит мало жира.

Диетологи считают, что белое мясо значительно отличается от красного по содержанию витаминов и микроэлементов.

Многие восточные народы на протяжении столетий использовали мясо рыбы в качестве основного блюда, что отразилось на их здоровье и долголетии.

Кроме того, последние исследования показали, что красное мясо всегда содержит больше канцерогенов, чем мясо рыбы или птицы. Полезные свойства мяса камбалы:

  1. Камбала содержит мало жира. Этот продукт запросто может заменить другие виды мяса в диете, что поможет сбросить вес и обогатить организм питательными элементами. Процентное содержание жира в камбале даже ниже, чем в мясе других видов рыб. Диета с ограниченным употреблением жиров полезная для поддержания здоровья, она также помогает снизить риск сердечнососудистых заболеваний. Нужно также учитывать, что при низком содержании «вредного» жира, мясо камбалы содержит достаточное количество полезных полиненасыщенных жирных кислот.
  2. Камбала богата витаминами группы В. Эта группа витаминов необходима организму для поддержания здорового обмена веществ. Витамины могут ускорить метаболизм, что поможет человеку избавиться от лишнего веса. Эти вещества также необходимы для оздоровления кожи и иммунной системы.
  3. Высокое содержание селена. Селен является незаменимым для организма микроэлементом, участвующим в поддержании здоровья кожных покровов. Кроме того, достаточное употребление селена снижает риск заболеваний щитовидной железы.
  4. Богатый источник йода. Йод – это другое минеральное вещество, необходимое для работы щитовидной железы. Микроэлемент используется органом для выработки гормональных веществ. Достаточная функция щитовидной железы необходима для всех жизненно важных процессов – от развития плода до профилактики депрессии.
  5. Естественный источник белка. Белки необходимы для роста и развития клеток. Некоторые источники белка считаются более полезными, к таким относится и мясо камбалы. В рыбе содержатся все необходимые аминокислоты.

Мясо камбалы при всех своих преимуществах не заменит человеку другие источники питательных элементов, но это достаточно полезный продукт для любой диеты.

Целебные свойства мяса камбалы

Употребление камбалы улучшает сердечную активность.

Мясо этой рыбы может быть использовано как народное средство для профилактики и лечения многих заболеваний. Перечислим лечебные эффекты этого продукта.

  • Польза для костей. Камбала содержит большое количество фосфора, необходимого для формирования прочного опорно-двигательного аппарата. Микроэлемент также помогает поддерживать здоровое состояние зубной эмали и предотвращать развитие кариеса. Кроме того, это отличное средство профилактики остеопороза и болезней сердечнососудистой системы.
  • Улучшение регенерации тканей. Белое мясо богато белками и жирными кислотами, необходимыми для восстановления клеточных структур органов и тканей.
  • Профилактика и лечение анемии. Камбала содержит витамин В12, дефицит которого приводит к возникновению анемии. Блюда из камбалы помогают поддерживать здоровье кровеносной системы.
  • Ферментная функция. В рыбе содержится полезный для ферментной функции организма витамин В6. Витамин также полезен для нервной системы и иммунитета.
  • Здоровье пищеварительной системы. Большое содержание витамина В3 помогает поддерживать функции пищеварительного тракта. Витамин стимулирует аппетит и улучшает состояние кожи.
  • Избавление от стресса. Пантотеновая кислота, содержащаяся в мясе камбалы, существенно снижает стресс и избавляет человека от депрессии и тревоги. Вещество также улучшает концентрацию внимания. Лечебный эффект достигается за счет регуляции гормонов, ответственных за здоровье нервной системы.
  • Сердечная активность. Рыба богата магнием, улучшающим регуляцию сердечных сокращений. Вещество успокаивает нервы и предотвращает развитие судорог и болей. Дефицит магния может привести к развитию сердечнососудистых патологий. Микроэлемент также полезен для пищеварительного тракта.
  • Репродуктивное здоровье. Продукт содержит витамин В2, необходимый для роста и развития половых органов человека.

Целебный эффект камбалы оказывает влияние почти на все структуры организма.

Как часто можно есть мясо камбалы?

Камбалу лучше всего совмещать с каким либо другим блюдом.

Польза камбалы лучше проявляется в комбинации с другими полезными продуктами, поэтому не стоит есть только рыбу.

Впрочем, диетологи считают, что камбалу можно есть столько, сколько захочется. Следует лишь с осторожностью отнестись к употреблению других сортов белой рыбы во время диеты, так как возможно влияние естественных загрязнителей морских продуктов.

Белая рыба может содержать больше количество ртути, накопление которой крайне опасно для организма. Диетологи советуют не употреблять мясо морского окуня, палтуса, морского леща и лосося вместе с камбалой.

Вредно ли злоупотребление этим продуктом?

Несмотря на то, что польза камбалы не вызывает сомнений, следует обратить внимание на некоторые рекомендации.

Недавние исследования показали, что высокий уровень омега-3 жирных кислот может быть связан с риском развития рака предстательной железы. Однако исследователи заверяют, что умеренное употребление вещества связано только с пользой для организма.

Если человек употребляет много мяса белой рыбы, необходимо отказаться от дополнительных добавок с содержанием омега-3 кислот. Таким образом, камбала является полезным и незаменимым источником важных для организма питательных веществ и витаминов.

Как приготовить камбалу с лимонным желе, смотрите в видеоролике:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Источник: http://PishheVarenie.com/dieticheskie-retsepty/polza-kambali/

Камбала: польза и вред для организма | Пища это лекарство

Камбала польза и вред для здоровья человека

Исследователи обнаружили, что мясо камбалы обладает множеством полезных свойств.

Как и любые другие рыбы, камбала является отличным источником диетического белка, важного для роста и развития детей, поддержания здоровья и восстановления кожи, органов и мышечной ткани.

Если вы думаете о включении рыбы в свой рацион, вы не ошибетесь, включив в него камбалу. Итак, давайте проверим данные о питательной ценности камбалы и ее пользе для здоровья.

Пищевая ценность и состав

В 100 граммах сырой камбалы содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) (1):

  • Калории: 91 ккал (5%).
  • Жир: 1,2 г (2%).
  • Белок: 18,8 г (38%).
  • Витамин D: 60 МЕ (15%).
  • Тиамин: 0,1 мг (6%).
  • Рибофлавин: 0,1 мг (4%).
  • Ниацин: 2,9 мг (14%).
  • Витамин B6: 0,2 мг (10%).
  • Витамин B12: 1,5 мкг (25%).
  • Пантотеновая кислота: 0,5 мг (5%).
  • Магний: 31 мг (8%).
  • Фосфор: 184 мг (18%).
  • Калий: 361 мг (10%).
  • Селен: 32,7 мкг (47%).
  • Холестерин: 48 мг (16%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 253 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 8 мг.

Различные виды рыб известны высоким содержанием белка, и камбала ничем не отличается от них. Хотя количество белка в камбале (сырой) немного ниже, чем в другой рыбе, как показано ниже (количество белка на 100 грамм):

Благодаря наличию множества необходимых для здоровья человека питательных веществ, содержащихся в мясе камбалы, ее употребление в пищу способно принести пользу.

1. Малое содержание калорий

Калорийность приготовленной камбалы очень невелика, и составляет всего 117 ккал на 100 грамм. Благодаря содержанию всего 1,2 ккал на грамм, камбала представляет собой низкокалорийный, богатый питательными веществами продукт. В связи с этим при ее употреблении вы будете чувствовать сытость, получая меньшее количество калорий, что способно помочь вам контролировать свою массу тела.

2. Хороший источник белка

Приготовленная камбала содержит 24 грамма белка. Женщины нуждаются в 46 граммах белка в день, а мужчинам нужно 56 грамм, поэтому одна порция этой рыбы покрывает почти половину рекомендуемой суточной нормы потребления белка.

Кроме того, камбала содержат все незаменимые аминокислоты, что делает ее высококачественным источником белка.

Каждая клетка в вашем организме содержит белок, в связи с чем он крайне необходим для поддержания и восстановления тканей, органов и мышц.

3. Малое содержание жира

Приготовленная камбала содержит малое количество жира – всего 1,5 грамма жира на 100 грамм. В то время как жир в пище является хорошим источником калорий и помогает вам усваивать жирорастворимые витамины, слишком большое количество жира в вашем рационе увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В дополнение к тому, что камбала является очень низкожирной белковой пищей, она также практически не содержит насыщенного жира, потребление которого связывают с развитием заболеваний сердца. Количество насыщенного жира в камбале составляет всего 0,4 грамма на 100 грамм.

Насыщенный жир в пище повышает уровень холестерина в крови, а USDA рекомендует, чтобы менее 10% ваших калорий приходилось на насыщенный жир.

4. Богата витаминами и минералами

Камбала является хорошим источником витаминов группы В, витамина D, селена, магния, калия и фосфора. Ваш организм нуждается в витаминах группы В, так как они помогают превращать пищу в энергию.

Витамины группы B также необходимы для производства эритроцитов. Магний — это минерал, который также помогает в производстве энергии, необходим для производства белка и помощи в контроле уровня сахара крови и артериального давления.

Фосфор важен для здоровья зубов и костей.

5. Уменьшает уровень холестерина

Кроме того, что камбала содержит высококачественных белок, она также практически не содержит насыщенного жира. Насыщенный жир, как известно, в больших количествах может увеличить уровень холестерина в организме.

Если в вашей крови повышается уровень холестерина, это может стать причиной возникновения на стенках артерий холестериновых бляшек, которые приводят к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и ограничивают кровоток.

Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять запеченную или жареную камбалу по крайней мере два раза в неделю (100 грамм на порцию).

6. Полезна для плода и детей

Как и другие рыбы, камбалы богаты омега-3 жирными кислотами. Омега-3 – это вещества, которые важны для беременных женщин на ранней стадии беременности, так как они помогают в развитии сердца, мозга и нервных волокон плода. Омега-3 также важны для детей в самом раннем возрасте, так как эти жирные кислоты способствуют нормальному развитию нервов и функции мозга.

7. Уменьшает депрессию

Многие исследования показали, что потребление камбалы может уменьшить любые признаки депрессии.

Исследователи обнаружили, что люди, регулярно потребляющие камбалу, снизили риск возникновения депрессии почти на 17% по сравнению с теми, кто этого не делал.

Камбала богата многими питательными веществами (включая омега-3 жирные кислоты), высококачественным белком, витаминами и минералами, которые связаны с уменьшением риска развития депрессии.

8. Уменьшает риск развития деменции

Многочисленные исследования показывают, что регулярное потребление свежих морепродуктов, особенно камбалы, может продлить нормальное функционирование мозга.

Это связано с тем, что ее потребление улучшает и нормализует кровообращение в головном мозге.

Исследования показывают, что употребление жирных сортов рыбы, такой как лосось, скумбрия, сардины и даже камбала, помогает улучшить состояние при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера.

9. Помогает бороться с сахарным диабетом

Известно, что употребление рыбы полезно для пациентов с сахарным диабетом. Исследователи также согласились с тем, что употребление камбалы может не только помочь людям с сахарным диабетом бороться со своим заболеванием, но и снизить риск его развития у людей не страдающих этой болезнью.

10. Помогает при воспалении и артрите

Полезные свойства камбалы связаны также с ее способностью оказывать противовоспалительное действие благодаря наличию в ее составе омега-3 жирных кислот.

В связи с этим употребление камбалы полезно не только для облегчения состояния больных артритом, но и для предотвращения других заболеваний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

Омега-3 в камбале могут также снизить уровни триглицеридов и «плохого холестерина» ЛПНП, предотвратить образование холестериновых бляшек на стенках артерий, повысить уровень «хорошего холестерина» ЛПВП и немного снизить кровяное давление.

Вред камбалы для организма

Прежде всего, остерегайтесь употреблять камбалу в большом количестве.

Как и любые другие рыбы, такие как треска, тунец, королевская макрель и дикий осетр; камбала содержит некоторое количество ртути в своих тканях, которая может повредить беременным женщинам и детям, если употребляются в большом количестве. По данным American Pregnancy Association, беременные женщины и дети не должны употреблять более 340 грамм камбалы в неделю.

Источник: https://foodismedicine.ru/kambala-polza-i-vred/

Польза и вред камбалы

Польза и вред камбалыКамбала – достаточно популярное в кулинарии семейство рыб, приспособленных к жизни как в морской, так и пресной воде.

Эта особенность позволяет нам без труда ввести блюда из камбалы в своё меню – у кого есть аллергия на морские виды, тот сможет безо всяких опасений употреблять в пищу речные сорта, не содержащие специфических аллергенов.

Нежное мясо белого цвета с превосходным вкусом – основная причина любви кулинаров к этой рыбе.

Любое блюдо, приготовленное из камбалы, не разочарует даже самого взыскательного гурмана. Не менее полезна рыба и для людей, ведущих здоровый образ жизни. В таком рыбном блюде будет содержаться максимальное количество витаминов и аминокислот.

О пользе представителей семейства камбаловых и об их возможном вреде для человека мы и поговорим более подробно.

Полезные и лечебные свойства камбалы

  1. Основная польза этой рыбы для человека заключается в её низкой калорийности. Камбаловые отличаются уникально низкой калорийности при достаточной жирности филе, и фактически относятся к диетическим продуктам нашего стола.
  2. В состав рыбного мяса входят хорошо сбалансированные белки и аминокислоты, позволяющие утолить чувство голода небольшой порцией рыбы.

    Белков содержится до 15% от общего веса блюда. При этом они гораздо легче усваиваются чем, например, говядина.

  3. Врачи рекомендуют рыб из семейства камбаловых в качестве профилактического средства при атеросклерозах. Омега-3, входящая в состав продукта (содержание до 30%), выводит из организма избыток холестерина, очищает сосуды и снимает в них воспалительные процессы.

  4. Также считается, что жирные кислоты успешно подавляют образование раковых клеток.
  5. Будет полезна эта рыба и для мужчин. Относительно недавно учёные выяснили, что филе камбалы содержит природные афродизиаки, усиливающие половое влечение и налаживающие работу репродуктивной системы в целом.

  6. Морские сорта позволяют аннулировать недостаток йода в организме – в них содержится достаточно йода.
  7. Рекомендуют употреблять камбалу и при нарушениях в работе почек. Обилие калия способствует выводу лишней жидкости из организма и снятию отёков.

  8. Если у беременной женщины нет аллергии к морской рыбе, камбалу можно использовать при позднем токсикозе, когда жидкость накапливается в тканях и повышается артериальное давление, угрожая здоровью мамы и ребёнка.

Ценность продукта на 100 г:

Белков 1,7 г
Углеводов не содержится
Жиров 3 г
Энергетическая ценность 90 кКал

Витаминный состав из расчёта на порцию в 100 грамм:

Наименование Кол-во (% от суточной нормы)
В12 1,2 мкг (40%)
РР 5 мг (25%)
В1 0,14 мг (9,3%)
В2 0,15 мг (8,3%)
Е 1 мг (6,7%)
В6 0,1 мг (5%)
А 15 мкг (1,7%)
В9 6 мкг (1,5%)
С 1 мг (1,1%)

Особенно славится рыба обилием макро- и микроэлементов:

Наименование Кол-во (% от суточной нормы)
Кобальт 20 мкг (200%)
Хром 55 мкг (110%)
Йод 50 мкг (33,3%)
Фосфор 180 мкг (22,5%)
Сера 190 мг (19%)
Калий 320 мг (12,8%)
Медь 110 мкг (11%)
Фтор 430 (10,8%)
Магний 35 мг (8,8%)
Хлор 165 (7,2%)
Молибден 4 мкг (5,7%)
Натрий 70 мг (5,4%)
Кальций 45 мг (4,5%)
Железо 0,7 мг (3,9%)
Цинк 0,45 мг (3,8%)
Марганец 0,05 мг (2,5%)

Применение камбалы для похудения

Диетологи советуют применять для похудения так называемую камбалиную диету, включающую в себя максимальное допустимое количество этой рыбы и салаты из сырых овощей.

Конечно же, такая диета абсолютно не походит людям, страдающим чувствительностью к морским сортам рыбы (пищевой аллергией)!

Эффект от регулярного употребления камбалы усилится при соблюдении принципов здорового питания. Недопустимо есть жареную, а, значит, пропитанную маслом рыбу. Следует отдать предпочтение диетической готовке на пару цельных кусков рыбного филе или нежирных рыбных котлет.

Хотя рыба и не отличается высокой калорийностью, необходимо соблюдать меру в её употреблении, не забывая о том, что каждые 100 грамм готового продукта – это дополнительные 90 кКал к вашему завтраку или ужину. При жарке калорийность повышается примерно на 160 единиц!

Благодаря легкоусвояемым белкам продукт рекомендован беременным, детям и подросткам в периоды активного роста. Также камбала принесёт несомненную пользу при физических и умственных нагрузках. Её можно обнаружить в меню спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Минералы, входящие в состав рыбного мяса, положительно влияют на человеческий организм, укрепляя кости и сосуды, обогащая кровь железом, улучшая состояние кожи и повышая её эластичность.

Коллаген, извлекаемый из этой рыбы, активно используется в косметической промышленности. Специалисты отмечают, что косметические средства с этим компонентом гораздо эффективнее от аналогичных препаратов, основанных на других источниках коллагена.

Нужно ли чистить камбалу и как это правильно делать?

Чистка рыбы выглядит достаточно необычно. Хозяйкам перед тушением или жаркой необходимо освободить тушку от всей кожи целиком. Чешуя перед этим не снимается!

Как почистить камбалу (основные этапы):

  • рыба промывается тёплой водой;
  • срезаются плавники;
  • через образовавшиеся разрезы тушка освобождается от кожи вместе с чешуёй (движение производится от хвоста к голове).

Делается это для удаления специфического запаха, которым пропитана кожа рыбы. Но мелкую рыбу можно жарить и в кожице.

А чтобы получить филе, делается надрез возле головы и вдоль спинки (вертикально), а затем у разделённой пополам тушки вынимается хребет. Предварительно рыба очищается от кожи!

Выбор и хранение

Приобрести камбалу можно как в супермаркете, так и на рыбном рынке. При выборе товара необходимо обратить внимание на такие важные моменты:

  • тушка должна пахнуть морем или рекой (у этого характерного запаха не должно быть примеси гнили);
  • жабры у свежей рыбы всегда розовые;
  • при нажатии на кожу образовавшаяся вмятина быстро выравнивается (если след остаётся, рыба несвежая!).

Свежую рыбу предпочтительно сразу приготовить! В очищенном виде она хранится в холодильнике до суток. В морозильной камере срок хранения составляет три-четыре месяца.

Особое внимание следует уделять местам приобретения рыбы. Общеизвестно, что рыбное мясо способно накапливать тяжёлые металлы, а это приводит к тяжелейшим отравлениям. Не покупайте рыбу на стихийных рынках! А в магазинах требуйте предъявить сертификат качества. Ведь несоблюдение этого правила может стоить вам здоровья. Особенно уязвимы дети и беременные женщины.

Нормы употребления

Количество камбалы, употребляемой взрослым человеком в день, напрямую зависит от склонности к пищевой аллергии. Приблизительная норма составляет от 100 до 250 грамм в сутки. При любом сомнении лучше обратиться за консультацией к тренеру, врачу или диетологу!

Детям до года давать эту рыбу (особенно морские сорта) не рекомендуется.

Также нельзя применять камбалу для приготовления «сырых» блюд – велика вероятность заражения гельминтами, которые погибают только при тепловой обработке!

Противопоказания

В некоторых случаях рыба камбала вместо пользы может принести и вред:

  • наличие острых аллергических реакций;
  • гиперфункции щитовидной железы;
  • острые заболевания печени и почек.

По сути, блюда из камбалы – ничем не заменимый продукт нашего стола. Конечно, такое же количество Омега-3 мы сможем получить из дорогостоящих фармацевтических препаратов.

Но вот восполнить нашу потребность в легкоусвояемых белках они не смогут.

А какие блюда из камбалы готовите вы? Нравится ли вам её вкус?

Источник: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/kambala-polza-i-vred.html

Камбала: польза и вред для организма. Какими свойствами славится рыба?

В тихоокеанском и атлантическом бассейне, а также в некоторых реках водится хищная рыбка камбала. Польза и вред ее не так давно вызывали споры. Сегодня эту рыбу почитают кулинары многих стран мира, а также народные врачеватели. Что в ней такого ценного? Давайте обсудим.

Химический состав

Камбала, как мы уже сказали, относится к отряду хищников. Этот морской обитатель имеет неподражаемую плоскую форму, а глаза камбалы находятся на одной стороне. У большинства видов глаза расположены справа.

Водится камбала не только в морях и океанах. Встречается эта рыба и в пресной воде, чаще всего в устьях некоторых рек. Такая удивительная форма тела позволяет камбале обитать постоянно на дне. Поджидая свою жертву, камбала погружается в ил или песок. А на поверхности, словно перископ, остаются только глаза.

Интересно! Специалисты были удивлены, когда при исследовании Марианской впадины на самом дне обнаружили камбалу. Других видов рыб там нет.

Камбала славится своими неповторимыми вкусовыми качествами. Многим гурманам по вкусу пришлась запеченная камбала. Калорийность такого блюда составляет всего лишь 88 килокалорий из расчета на 100 г продукта. А в сыром виде пищевая ценность филе камбалы едва достигает 80 килокалорий.

Часто на вашем столе появляется камбала жареная? Калорийность филе в таком виде составляет целых 223 килокалории. А все это из-за способа термической обработки. В процессе жарки филе камбалы впитывает масло, в результате чего повышается его энергетическая ценность.

Теперь пришло время обратить внимание на компонентный состав. Камбала обогащена рядом кислот жирного типа, витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами, в том числе:

  • тиамином;
  • ретинолом;
  • ниацином;
  • железом;
  • рибофлавином;
  • молибденом;
  • фтором;
  • аскорбиновой и фолиевой кислотами;
  • токоферолом;
  • йодом;
  • марганцем;
  • хромом;
  • пиридоксином;
  • цианокобаламином;
  • медью;
  • никелем и др.

Как видите, филе камбалы имеет богатый химический состав. А в сочетании с низкой калорийностью такая рыбка становится незаменимым продуктом в нашем рационе.

Важно! В магазинах камбалу можно купить в охлажденном и свежемороженом виде. Обращайте внимание на вид ледяного наста, а также на запах. Если камбала речная, то она будет иметь характерный запах пруда. Запах морской рыбы заметно отличается.

Камбала: польза и вред для организма

Уже можно сделать вывод, насколько ценна для человеческого здоровья камбала. Полезные свойства этой хищной обитательницы морского и океанского дна удивительны и давным-давно уже изучены специалистами. Правда, обывателю они малоизвестны. Пора устранить этот пробел в знаниях.

К числу полезных свойств камбалы можно отнести:

  • повышение иммунитета;
  • увеличение работоспособности;
  • защиту от инфекционных возбудителей и вирусов;
  • профилактику острых респираторных недугов и гриппа;
  • препятствование появлению и размножению атипичных клеток;
  • улучшение самочувствия при бронхите, облегчение симптоматики;
  • укрепление костной ткани, ногтевых пластин и зубов;
  • оздоровление волос;
  • улучшение состояния кожных покровов;
  • снижение холестеринового уровня;
  • налаживание функционирования щитовидной железы;
  • ускорение восстановления организма после хирургических вмешательств;
  • улучшение работы головного мозга;
  • стимуляцию памяти;
  • нормализацию функционирования сердечной мышцы;
  • избавление от хронической усталости.

Сторонники альтернативной медицины советуют вводить камбалу в рацион при следующих недугах:

  • холецистите;
  • сердечно-сосудистых патологиях;
  • гастрите;
  • гипотиреозе;
  • анемии.

Весьма полезна такая хищная рыбка и в период беременности. Будущая мама и малыш будут получать необходимые витамины, микро- и макроэлементы. Как известно, во время вынашивания плода организм женщины не только претерпевает колоссальные изменения, но и нагрузка на внутренние органы увеличивается в два раза. Если вы будете есть камбалу, то самочувствие улучшится.

На заметку! Особым спросом пользуется филе камбалы в косметологической сфере. Из рыбки добывают коллаген, который необходим нашей коже для упругости и сияния.

Особым спросом у гурманов пользуется икра камбалы. Польза и вред рыбного субпродукта практически аналогичны филе этой хищницы, но за исключением некоторых моментов. В первую очередь стоит обратить внимание на пищевую ценность. Калорийность икры составляет ориентировочно 103-105 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Употребление субпродукта камбалы в пищу окажет благоприятное воздействие на волосы и ногтевые пластины. Кроме того, к числу полезных свойств икры следует отнести:

  • нормализацию гормонального фона;
  • улучшение работы мышечной ткани;
  • нормализацию работы органов мочеполовой системы;
  • усиление зрительной функции.

Любой продукт имеет две стороны — положительную и отрицательную. Несмотря на все достоинства хищной рыбки, есть и некоторые недостатки. Если не учитывать существующих противопоказаний, то это чревато развитием побочных эффектов или обострением хронического недуга.

Категорическим противопоказанием к употреблению камбалы в любом виде считается индивидуальная непереносимость рыбного протеина. Как правило, о таком состоянии становится известно еще с детства. Поэтому вводя филе камбалы в рацион своего крохи, обращайте пристальное внимание на реакцию детского организма.

Не рекомендуется есть камбалу при наличии следующих состояний и заболеваний:

  • почечных или печеночных патологий;
  • гиперфункции щитовидной железы;
  • аллергических реакций.

Если в анамнезе есть аллергия на морепродукты, то к камбале нужно относиться настороженно. Вероятнее всего, употребление в пищу этой рыбки спровоцирует обострение аллергической реакции.

Чтобы извлечь из трапезы только пользу, следует выбирать качественную рыбу. Если она была выловлена в экологически загрязненных районах, то высока вероятность, что в рыбе содержатся токсические и солевые соединения.

Многие из нас любят полакомиться копченой рыбой. В процессе такой обработки в филе накапливаются канцерогены. А во время жарки рыба впитывает много масла, что негативно сказывается на полноценной работе печени и поджелудочной железы.

Источник: http://AboutBody.ru/kambala-polza-i-vred-dlya-organizma-kakimi-svoystvami-slavitsya-ryiba/

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Камбала относится к морским хищным рыбам, ее очень легко отличить от других морских собратьев по плоскому телу и глазам, расположенным на одной стороне, человечеству известно около сорока разновидностей данной рыбы.

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 90 кКал         
  • Белки 15.7 г 
  • Жиры 3 г      
  • Вода 79.7 г 

По наличию полезных веществ камбалу можно смело приравнять к хорошим витаминно-минеральным комплексам. Ее мясо богато:

  • витаминами группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12);
  • витаминами А, С, Е;
  • макро и микроэлементами – присутствуют молибден, фтор, кобальт, никель, медь, хром, йод, марганец, цинк, железо и многие другие.

Польза камбалы

Камбала имеет уникальный состав витаминов и микроэлементов, что делает ее очень полезной для всех систем человеческого организма. Можно выделить несколько полезных свойств рассматриваемого вида рыбы:

  1. При регулярном употреблении камбалы снижается уровень холестерина и нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, улучшается деятельность головного мозга.
  2. Оказывается положительное влияние на кожу, зубы и кости человека.
  3. Увеличивается выработка половых гормонов у мужчин, что заметно увеличивает потенцию.

Кроме этого, включать в рацион камбалу рекомендуется людям с синдромом хронической усталости, для повышения иммунитета, улучшения памяти, предупреждения заболеваний, вызванных недостатком фосфора и йода.

Широко известны ее потивоопухолевые и антиоксидантные свойства. Мясо камбалы содержит большое количество полиненасыщенных жиров, что делает его прекрасным средством профилактики гинекологических заболеваний. Также камбалу рекомендуется употреблять при:

Врачи настоятельно рекомендуют включать рассматриваемый вид рыбы в меню для укрепления организма в период беременности, после хирургических вмешательств, при тяжелых физических или умственных нагрузках, для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей пожилого возраста.

Людям, соблюдающим диеты, камбала подходит как нельзя лучше, ведь углеводов в ее составе практически не наблюдается. В тоже время насыщенность белками очень хорошо стимулирует рост мышечной массы, что особенно ценно для формирования красивой фигуры и в период реабилитации после травм и операций.

Возможный вред при употреблении камбалы

Сама по себе камбала не обладает какими-нибудь вредными свойствами, но они могут проявиться при не правильном приготовлении продукта:

  1. В процессе засолки и вяленья рыба накапливает избыточное количество соли, которая способствует задержке выведения жидкости из организма, что чревато отеками и повышенной нагрузкой на почки. У людей пожилого возраста могут возникать проблемы с суставами.
  2. Во время копчения в продукте накапливаются канцерогенные вещества, которые трудно назвать полезными.
  3. Если рыбку пожарить на масле, особенно в большом объеме, она станет очень жирной, что не есть хорошо для печени и кишечника. Вообще употребления в пищу камбалы не рекомендуется людям с аллергией на морепродукты, повышенной функцией щитовидной железы, непереносимостью белка, некоторых болезнях почек и печени.

Особенности приготовления и хранения камбалы

Существует множество рецептов приготовления камбалы — ее можно протушить, пожарить на сковородке с маслом, запечь в духовом шкафу, замариновать, приготовить на гриле. А вот суп из камбалы варить категорически не рекомендуется, потому как проявится сильный запах йода.

Правда, вероятность появления запаха уменьшается, если перед приготовлением с тушки предварительно снять кожу, но в любом случае изысканным вкусом такое блюдо обладать не будет. Следует особо отметить, что заглушить неприятный аромат с помощью приправ практически невозможно.

В процессе приготовления рыбу не стоит нагревать сильнее, чем на 72 градуса, и тогда все полезные вещества сохраняются в полном объеме, а мясо останется плотным. Чтобы при жарке рыбка получилась наиболее нежной, этот процесс следует начинать с темной стороны тушки.

Самые вкусные блюда получатся из свежей камбалы. Если нужно сохранить рыбу свежей в течение нескольких дней, то ее можно держать в холодильнике на тарелке, пересыпав колотым льдом. Для более длительного хранения камбалу рекомендуется заморозить в морозильнике, но и в таком виде она должна сохраняться не более трех месяцев.

Блюда из камбалы в готовом виде следует употребить в течение двух дней, а готовое блюдо перед загрузкой в холодильник желательно укутать фольгой, тогда запах рыбы не распространится на другие продукты.

Камбала отличается от других сортов рыб резким запахом моря, йода. Избавиться от этого достаточно неприятного аромата можно путем использования при приготовлении камбалы виноградного вина или лимонного сока.

Эта рыба прекрасно сочетается с определенными продуктами — овощи, другие морепродукты, рис, картофель, макароны, грибы, яичный кляр, различные сыры.

Идеальной зеленью в данном случае считается базилик, но не будет лишним применить тривиальные лук и чеснок, они придают блюду интересный оттенок.

Жарить камбалу можно как на сливочном, так и на растительных маслах, но стоит отдать предпочтение оливковому.

Отдельно стоит упомянуть тот ингредиент в блюде из камбалы, который подчеркнет вкус рыбы — соусы томатные, лимонные, винные, которые отлично расправляются с морскими запахами. Возможно применение острого соуса, приготовленного на базе хрена.

Как выбрать камбалу

Для того чтобы минимизировать риск отравления от употребления в пищу камбалы при приобретении рыбы, следует убедиться, что она выловлена в благополучных по экологическим показателям областях. В магазинах, дорожащих своей репутацией, должны быть в наличии соответствующие сертификаты, с которыми будет нелишне ознакомиться.

Самая вкусная камбала находится в весовой категории от трехсот грамм до полукилограмма. Если рыбина продается целиком, то определить степень свежести не представляет абсолютно никакой проблемы.

Основным индикатором свежести являются жабры — у хорошей рыбки они имеют красный или розовый цвет, серые же или блеклые жабры дают повод усомниться в пригодности продукта. Качественная туша не имеет слизи и пленок, а при надавливании пальцем на бочок ямка на поверхности исчезает достаточно быстро.

У камбалы, которая не подвергалась заморозке, глаза ясные и чистые, кожа — блестящая и без белых пятен.

Камбала является очень вкусной и полезной морской рыбой, при регулярном употреблении которой организм получает очень много витаминов и других полезных веществ. Согласитесь, это весьма важно для укрепления здоровья и хорошего самочувствия.     

3,375  1 

(167 голос., 4,69 из 5)
Загрузка…

Источник: http://OkeyDoc.ru/kambala-polza-i-vred/

Камбала: польза и вред для организма, калорийность

В морях, прилегающих к Японии, обитает хищная рыба — камбала. Польза и вред, которые она оказывает на организм, изучены очень давно.

Рыба имеет особые строения тела и глаз, которые помогают ей обитать на самом дне океана.

В ее составе содержатся полезные витамины и минералы, а используют камбалу кулинары многих государств для приготовления своих шедевров, в том числе и для лечебных целей.

Описание камбалы

Как правило, камбалу можно встретить в водах Тихого и Атлантического океана. Она обладает некоторыми характерными свойствами:

  • глаза рыбы располагаются в верхней горизонтальной ее части;
  • в строении организма камбалы совершенно отсутствует симметрия;
  • глаза находятся в правой части головы;
  • окрас верхней и нижней части камбалы коренным образом отличается друг от друга;
  • нижняя часть рыбы, которой она развернута ко дну имеет светлый окрас, а остальная различные цвета;
  • камбала по всему диаметру своего тела имеет большой круговой плавник;
  • хвост рыбы довольно короткий и имеет к своему окончанию некоторое раздвоение.

Важно! Глаза рыбы способны двигаться в разные стороны и никак не зависят друг от друга.

Виды камбалы

Камбала способна обитать как в пресной речной воде, так и в соленых водоемах. По этой причине ее можно разделить на речную и морскую рыбу. Обитатели соленой воды могут проплывать большое расстояние и в пресной воде. Размножение рыбы способно проходить исключительно в морских просторах. Если подсчитать число подвидов такой рыбы, то оно будет равняться 30.

Главные разновидности рыбы:

  • морская- очень крупные особи, вес которых составляет примерно 7 килограмм, ее можно увидеть в северо-европейских водах;
  • речная — обычно обитает в европейских морях, иногда ее можно увидеть в устьях рек, ведет охоту на песчаном дне, окрас камбалы: зеленовато-коричневый;
  • камбала с белым брюхом — водится в воде Тихого и Атлантического океана, обладает выгнутым телом, и имеет выступ в центральной части верхней плоскости;
  • в форме звезды — обитает в чукотских и японских водах, довольно редкий экземпляр рыбы, отличительной особенностью от других типов этого вида рыбы является расположение глаз в левой части, является хищником, но способна питаться и отходами;
  • желтоперая — самая многочисленная разновидность рыбы камбала, вес такой особи не превышает 0,5 килограмма, в морях и океанах водятся стаями;
  • полярная рыба — водится исключительно в холодных морях, иногда заплывает в устья рек, имеет довольно небольшую чешую и не раздвоенный хвост, быстро перемещается с одного места на другое в поисках еды.

Где водится

Где обитает рыба камбала, знают далеко не все. Наиболее часто такую особь можно встретить в водах Атлантического, Тихого океанов, а также на дне Японского моря. Наиболее часто особь встречается в местах на глубине 1000 метров, прилегая ко дну водоема. Жить на таких глубинных местах ей позволяет особое строение тела: сплющенное брюшко и глаза, расположенные строго по бокам.

Рыбе свойственно проживание, как в соленой, так и в пресной воде. Морские экземпляры предпочитают проживать в стае, тогда, как речные рыбы обитают по одиночке. Задаваясь вопросом сколько глаз у камбалы, можно дать однозначный ответ- два.

Выбор и хранение камбалы

При выборе рыбы для приготовления блюда, следует отдать предпочтение не замороженной особи. На сколько камбала является свежей можно судить по следующим свойствам:

  • глаза камбалы яркие и не затуманенные;
  • тело упругое;
  • жабры обладают розоватым оттенком;
  • от камбалы, обитающей в морях чувствуется запах соли, а от речной особи –запах пруда.

Важно! По-настоящему свежую рыбу могут приобретать только жители морских побережий. В городах камбала продается в замороженном виде. Единственным ее положительным моментом является то, что она редко режется на части до заморозки.

При выборе замороженного продукта рекомендуется отдавать предпочтение особям с блестящей чешуей, не имеющим на своем теле ледяных кристаллов и пятен. Не следует приобретать камбалу, которая храниться в морозильной камере более 3 месяцев.

Многие известные кулинары рекомендуют готовить рыбу сразу же после ее приобретения. Плотность камбалы очень высока, поэтому хранить ее следует в холодильнике, а не в морозильном отделе. Можно положить продукт на тарелку и засыпать его кусочками льда.

Вкусовые характеристики и свойства мяса камбалы

Рыба камбала обладает светлым и приятным на вкус мясом, содержащим в себе значительное количество протеина, она является диетической пищей. Прекрасно подходит людям с избыточным весом, мечтающим быстро похудеть. Рыба камбала имеет такие полезные свойства, которые позволяют насытить организм человека необходимыми веществами, и при этом никак не повлиять на его вес.

Положительные свойства рыбы:

  • наличие жиров, приводящих к омоложению человеческого организма. Отлично справляется с профилактикой онкологических заболеваний;
  • продукт содержит определенное число микроэлементов: йод, железо, фосфор;
  • ликвидирует вредный холестерин;
  • подпитывает у человека щитовидную железу благодаря селену;
  • в продукте не содержатся углеводы.

Важно! Самыми полезными особями считаются рыбы среднего размера от 300-500 грамм.

Калорийность, пищевая ценность камбалы

Камбала относится к числу низкокалорийных продуктов, 100 грамм рыбы составляет не более 117 килокалорий. Жареная рыба на подсолнечном масле, будет давать калорийность в размере 200 килокалорий.

В 100 граммах продукта содержится:

  • жиры – 1,5 грамма;

  • белки -24,2 грамма;

  • углеводы – 0 грамм.

В составе рыбы находятся:

  • минеральные компоненты (фосфор, магний, железо);

  • витамины (В12, В6);

  • жиры;

  • отсутствует сахар.

Камбала: польза и вред для организма

Многие специалисты в области медицины применяют рыбу в качестве лечебного продукта, оказывающего положительные воздействия на человеческий организм. Камбала является ценным продуктом, использующимся при следующих видах заболевания:

  • гипотериоз;
  • заболевания сердечно-сосудистого типа;
  • гастрит хронической формы;
  • холецистит;
  • заболевания аутоиммунного типа;
  • болезнь, именуемая хронической усталостью;
  • анемия.

Положительные стороны продукта:

Камбала относится к числу той пищи, употреблять которую можно каждый день, а не только при появлении проблем в работе организма. Она способна оказать благоприятное влияние следующего характера:

  • помогает набрать необходимый вес во время беременности;

  • быстро восстанавливает организм после затяжной болезни;

  • оказывает профилактическое влияние на процесс развития тяжелых заболеваний;

  • улучшает умственную деятельность школьников и студентов;

  • нормализует правильную работу органов половой системы;

  • восстанавливает правильную структуру ногтевых пластин и волос;

  • придает кожному покрову свежий облик.

Отрицательные стороны продукта:

Камбала, как и основная часть таких представителей, может оказывать неблагоприятное воздействие на человеческий организм. Приготовление пищи по неправильному рецепту способно навредить организму человека. Оно может привести к таким отрицательным чертам:

  • удержанию в человеческом организме жидкости, приводящей к его отечности;
  • увеличению нагрузки на почки;
  • к скоплению большого числа солей в суставах;
  • к концентрации значительного числа канцерогенов.

В сушенном виде продукту удается сохранить максимальное число положительных свойств, однако, такую рыбу не рекомендуется употреблять в пищу людям с проблемами желудка.

Для мужчин

Чем полезна камбала для мужского населения? Данный тип рыбы способен улучшить мышечную активность человека, а также умственную деятельность.

Это очень актуально для мужского населения, которое занимается, как физическими нагрузками, так и умственной работой.

Не так давно известным ученым удалось выяснить, что данный представитель рыбного семейства, содержит в своем составе природные афродизиаки. Они усиливают половое влечение у мужчин и нормализуют работу половой системы.

При беременности

Многие врачи рекомендуют употреблять в пищу камбалу беременным женщинам. Это связано с низкой калорийностью пищи и ее полезным составом. Употребление в пищу такой рыбы может привести к ее положительному влиянию на организм не только матери, но и ее ребенка. Полезные компоненты продукта сыграют важную роль в формировании малыша.

Продукт повышает иммунную систему женского организма, а также обладает хорошим противовоспалительным действием. Значительное количество йода и микроэлементов можно обнаружить только в таком типе рыбы. Подобных полезных свойств, положительно влияющих на зрение и нервную систему организма, нет не в одном другом продукте питания. Камбала не способна навредить организму беременной женщины.

При панкреатите

Панкреатит такой тип заболевания, который требует от пациента постоянного соблюдения назначенных доктором диет. В таком случае очень тяжело подбирать диетические и сытные продукты питания. Их перечень довольно невелик. Одним из полезных и легко усваиваемым продуктом является рыба камбала.

Камбала считается рыбой, отлично подходящей людям страдающим заболеванием панкреатит. Употреблять ее в пищу следует не менее 2-х раз в течении недели.

Полезные микроэлементы рыбы способны растворять жиры, улучшать обменные процессы, снижать уровень холестерина в крови. Поскольку камбала считается диетической пищей, то людям страдающим заболеванием панкреатит она будет показана в первую очередь.

Небольшая калорийность пищи при высоком содержании полезных элементов является достаточно редким типом еды.

Противопоказания

Камбала считается одним из самых гипоаллергенных продуктов. Ее можно употреблять в пищу практически каждому человеку.

Рыбу можно использовать в качестве пищи и тем, кто страдает болезнями пищеварительной системы. Стоит отметить, что некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость данного мяса рыбы.

Данный факт является главной причиной отказа человека от использования подобного продукта питания.

При потреблении рыбы в пищу во время осуществления диеты следует отдавать предпочтение исключительно тушенному, варенному и запеченному вариантам. Соленое и копченное мясо рыбки не следует есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и тем, кто страдает гипертонией.

Икра камбалы не должна употребляться в пищу людьми, которые страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом. Необходимо осторожно относиться к данному продукту людям, страдающим болезнями почек и печени.

Как приготовить камбалу, чтобы она не развалилась

Перед приготовлением блюд из рыбы камбала, рекомендуется ознакомиться с основными ее секретами. Они помогут приготовить человеку очень приятное на вкус блюдо с целым списком полезных качеств. Кулинары рекомендуют начинать готовить рыбку с темной стороны, затем обжаривают ее светлую часть.

Основные секреты приготовления рыбы:

  • при запекании необходимо использовать фольгу, в таком случае рыба будет сохранять большее количество полезных свойств. При этом мясо будет получаться очень сочным и приятным на вкус;
  • во время запекания камбалы следует сбрызгивать ее мясо маслом оливок и вином. Также рыбу следует натирать различными травами, перцем и солью;
  • особый запах рыбе сможет придать чеснок, розмарин;
  • рыбку рекомендуется дополнять гарниром.

Вывод

Камбала – это очень полезный и вкусный продукт питания. Она имеет не так много противопоказаний на фоне множества своих ярких полезных свойств. Существует множество показаний к применению подобного вида пищи. Рыба может избавить человека от ряда заболеваний хронического типа.

Из камбалы можно готовить не только обыденные блюда, но и настоящие кулинарные шедевры. Огромное многообразие рецептов позволит каждому человеку подобрать подходящее для себя блюдо. Камбала, польза и вред, которой описаны в данной статье, способна стать излюбленным блюдом в рационе каждого человека.

Источник: http://organikeda.com/kambala-polza-i-vred.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.